| 卡特拉鱼含肉率和肌肉生化成分的分析 |
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| 引用本文： | 谢刚.卡特拉鱼含肉率和肌肉生化成分的分析[J].水产学报,1997,21(1):63-68. |
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| 作者姓名： | 谢刚 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院 |
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| 摘 要： | 测定１￣２龄卡特拉鱼含肉率，分析同季节不同年龄卡特拉鱼肌肉生化成分表明，随着年龄增长，鱼体肌肉水分含量逐渐减少，而蛋白质和脂肪含量逐渐增加，灰分及无氮浸出物含量变幅很小；氨基酸总含量有一定幅度变化。
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| 关 键 词： | 卡特拉鱼 含肉率 肌肉生化成分 |
| 收稿时间： | 2014/5/10 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/5/10 0:00:00 |
MUSCLE CONTENT AND ANALYSIS OF BIOCHEMICAL COMPOSITION OF MUSCLE IN CATLA CATLA |
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| XIE Gang.MUSCLE CONTENT AND ANALYSIS OF BIOCHEMICAL COMPOSITION OF MUSCLE IN CATLA CATLA[J].Journal of Fisheries of China,1997,21(1):63-68. |
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| Authors: | XIE Gang |
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| Institution: | Pearl River Fishery Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Guangzhou 510380 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Catla catla Muscle content Biochemical compostion of muscle |
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