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几种淡水养殖鱼鲜度变化的特点
引用本文:王慥,张钟兴,冯媛,骆肇荛.几种淡水养殖鱼鲜度变化的特点[J].水产学报,1994,18(4):272-277.
作者姓名:王慥  张钟兴  冯媛  骆肇荛
作者单位:上海水产大学
摘    要:本文对常见几种淡水养殖鱼鲜度变化的特点作了研究。结果表明鲢、鳙、草鱼等几种淡水鱼在0℃贮藏下的TVB-N变化,呈现的趋势大体相同。在0℃及-3℃低温下TBV-N变化缓慢,且数量水平较低,在20℃下则变化迅速,呈直线上升之势。实验结果也表明这几种淡水鱼在0℃下的K值变化速率随鱼种而异,其大小依次为链、镛>草鱼>团头鲂>鲫。文中根据对草鱼、团头鲂等淡水鱼在不同温度下K值变化的测定结果作了阿列纽斯图,并

关 键 词:鲜度变化  K值  TVB-N  淡水养殖鱼  动力学参数
收稿时间:1993/12/1 0:00:00
修稿时间:1/1/1993 12:00:00 AM

CHARACTERISTICS OF FRESHNESS REDUCTION IN CULTURED FRESHWATER FISH
Wang Zao,Zhang Zhongxing,Feng Yuan and Luo Zhaoyao.CHARACTERISTICS OF FRESHNESS REDUCTION IN CULTURED FRESHWATER FISH[J].Journal of Fisheries of China,1994,18(4):272-277.
Authors:Wang Zao  Zhang Zhongxing  Feng Yuan and Luo Zhaoyao
Institution:Shanghai Fisheries University, 200090;Shanghai Fisheries University, 200090;Shanghai Fisheries University, 200090;Shanghai Fisheries University, 200090
Abstract:
Keywords:freshness reduction  K value  TVB-N  cultured freshwater fish  kinetic parameter
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