| 不同虾类的过敏原及其过敏原性 |
| |
| 引用本文： | 李振兴,林洪,李明华,曹立民.不同虾类的过敏原及其过敏原性[J].水产学报,2006,30(2):281-284. |
| |
| 作者姓名： | 李振兴 林洪 李明华 曹立民 |
| |
| 作者单位： | 1. 中国海洋大学水生生物制品安全性实验室,山东,青岛,266003
2. 青岛市过敏疾病防治中心,山东,青岛,266003 |
| |
| 摘 要： | 近年来食品安全问题受到越来越多人的重视，食物过敏这一食源性疾病已引起广大消费者、生产者和研究者的普遍关注。根据流行病学调查，在欧洲约有2％～2．5％的人受到食物过敏疾病的困扰，婴幼儿的发病率更高，达到4％～6％，儿童约为2％～3％，成年人食物过敏者比例相对较低，但仍有1％～2％。在联合国粮农组织提出的八大类容易引起过敏的食物中，虾蟹等甲壳类动物及其制品是其中重要的一类。我国虽然还没有类似的调查，但有关食用虾蟹等引起过敏的报道屡见不鲜。
|
| 关 键 词： | 过敏 虾类 过敏原性 食品安全 |
| 文章编号： | 1000-0615（2006）02-0281-04 |
| 收稿时间： | 2005-03-18 |
| 修稿时间： | 2005-03-18 |
Allergen and allergenicity of shrimp varieties |
| |
| LI Zhen-xing,LIN Hong,LI Ming-hua,CAO Li-min.Allergen and allergenicity of shrimp varieties[J].Journal of Fisheries of China,2006,30(2):281-284. |
| |
| Authors: | LI Zhen-xing LIN Hong LI Ming-hua CAO Li-min |
| |
| Institution: | 1. Aquatic Products Safety Laboratory, Ocean University of China, Qingdao 266003, China; 2. Allergenic Disease Prevention Center of Qingdao, Qingdao 266003, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | allergy shrimps allergenicity food safety |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《水产学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《水产学报》下载免费的PDF全文 |
|
