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| 细鳞鲳肌肉营养成份分析 | |
| 引用本文： | 潘茜,杨国梁,张宇飞,王军毅.细鳞鲳肌肉营养成份分析[J].广西水产科技,2003(1):25-28. |
| 作者姓名： | 潘茜 杨国梁 张宇飞 王军毅 |
| 作者单位： | 浙江省淡水水产研究所.湖州313001 |
| 摘 要： | 对细鳞鲳成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量和氨基酸、脂肪酸组成及含量进行了分析，结果表明：细鳞鲳肌肉蛋白质和脂肪含量均较高，分别为19．54％6.22％。肌肉中含有18种氨基酸，氨基酸总量为73．72％；脂肪酸含有15种，其中高度不饱和脂肪酸含量为15．54％。 |
| 关 键 词： | 细鳞鲳 肌肉 营养成份 蛋白质 脂肪 氨基酸 脂肪酸 |
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