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动物源性食品有毒物质的污染残留与控制
引用本文:徐志华,刘建明.动物源性食品有毒物质的污染残留与控制[J].畜禽业,2003(7):54-55.
作者姓名:徐志华  刘建明
作者单位:1. 山东省临沭县大兴镇兽医站,山东,临沭,276707
2. 山东省临沭县畜牧局
摘    要:随着人民生活水平的日益提高,肉、禽、蛋、乳等动物源性食品在我国人民的膳食结构中所占比例越来越大。为了畜禽生产的健康发展,确保动物源性食品不被有毒物质的污染造成动物源性食品间接危害人体健康,中央及各级政府十分重视这个突出问题,现从以下几个方面作一论述。1动物源性食品污染的分类动物源性食品污染,按照世界卫生组织的定义“是指动物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人体健康有急性或慢性的危害。”动物食品污染是指:肉、乳、蛋、水产食品及其制品受到了上述有害物质的污染,致使食品的卫生质量…

关 键 词:动物源性食品污染  残留  控制  生物性污染  化学性污染  放射性污染  来源  危害  畜禽产品安全
文章编号:1008-0414(2003)07-0054-02
修稿时间:2003年5月6日
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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