| 稳定同位素技术在水产品养殖方式鉴别中的研究与应用 |
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| 引用本文： | 郑丹,夏珍珍,彭西甜,周有祥,彭立军.稳定同位素技术在水产品养殖方式鉴别中的研究与应用[J].淡水渔业,2022,52(3):28-37. |
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| 作者姓名： | 郑丹 夏珍珍 彭西甜 周有祥 彭立军 |
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| 作者单位： | 湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,湖北省农产品营养品质与安全重点实验室, 武汉430064 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(22004030)；;湖北省自然科学基金资助项目(2020CFB461)； |
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| 摘 要： | 水产品养殖方式与水产品的质量安全及营养价值密切相关，绿色、生态养殖方式下的水产品具有较高的市场畅销度和经济价值。未明确标识和虚假标识水产品养殖方式的行为会严重损害市场的公平和消费者的权益，因而发展水产品养殖方式的鉴别技术具有重要的意义。稳定同位素技术作为食品真实性溯源的有效技术之一，近年来被广泛应用于水产品真实性溯源的研究中，但对于养殖方式的鉴别研究缺乏系统归纳。该文从水产品养殖方式的角度入手，重点阐述了稳定同位素技术在水产品养殖方式鉴别的研究现状。一方面，根据水产品种类的不同，分别从海水产品和淡水产品的角度阐述了稳定同位素技术在养殖方式鉴别中的应用现状。另一方面，从鉴别技术手段的角度，阐述了稳定同位素在渔业养殖方式鉴别方面的优势和不足，以及为提高鉴别准确率而采用的辅助技术和多元统计策略。通过以上两个方面的归纳，该文对未来水产品养殖方式鉴别的发展方向进行了展望，以期为相关研究提供参考借鉴。
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| 关 键 词： | 稳定同位素 水产品 渔业养殖方式 鉴别 |
Research progress of stable isotope technology in the authentication of fishery farming model |
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| ZHENG Dan,XIA Zhen-zhen,PENG Xi-tian,ZHOU You-xiang,PENG Li-jun.Research progress of stable isotope technology in the authentication of fishery farming model[J].Freshwater Fisheries,2022,52(3):28-37. |
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| Authors: | ZHENG Dan XIA Zhen-zhen PENG Xi-tian ZHOU You-xiang PENG Li-jun |
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