| HACCP食品安全预防体系及其在水产养殖中的应用 |
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| 引用本文： | 潘黔生,方之平.HACCP食品安全预防体系及其在水产养殖中的应用[J].淡水渔业,2003,33(5):7-11. |
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| 作者姓名： | 潘黔生 方之平 |
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| 作者单位： | 华中农业大学水产学院,武汉,430070 |
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| 摘 要： | HACCP (HazardAnalysisandCriticalControlPoint,即危害分析与关键控制点 )监测系统 ,是一种建立在良好操作规范和卫生标准操作规程基础之上的控制危害的预防体系 ,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素危害的安全保证系统。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中 ,而不是靠最后的检验来保证产品的可靠性。HACCP体系最早出现在 2 0世纪六十年代 ,美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间 ,率先应用HACCP概念。他们认为现存的质量控制技术 ,在食品生产中不能提供充分的安全…
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| 关 键 词： | HACCP体系 食品安全 水产养殖 应用 危害分析 关键控制点 |
System of HACCP and its application in aquaculture |
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