丁不同发育阶段鱼体营养成分和氨基酸组成的比较分析 |
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引用本文: | 李行先,陆清儿,赵芸,刘新轶.丁不同发育阶段鱼体营养成分和氨基酸组成的比较分析[J].淡水渔业,2005(2). |
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作者姓名: | 李行先 陆清儿 赵芸 刘新轶 |
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作者单位: | 杭州市农业科学研究院 杭州310024
(李行先,陆清儿,赵芸),杭州市农业科学研究院 杭州310024(刘新轶) |
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基金项目: | 杭州市重点科研项目 (2003122B16) |
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摘 要: | 对丁不同生长阶段鱼体肌肉中营养成分、氨基酸组成和含量进行了比较分析。结果表明: 丁鱼岁成鱼肌肉水分、粗蛋白和粗灰分含量显著高于幼鱼和亲鱼, 成鱼肌肉粗脂肪含量显著低于幼鱼与亲鱼; 亲鱼肥满度显著大于幼鱼和成鱼。幼鱼肌肉组氨酸含量显著高于成鱼, 成鱼肌肉脯氨酸含量显著高于幼鱼, 肌肉中其他各氨基酸含量三个阶段均无显著差异。三个不同生长阶段丁鱼岁肌肉中必需氨基酸、半必需氨基酸、非必需氨基酸和氨基酸总量无显著差异。
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关 键 词: | 丁 肌肉 营养成分 氨基酸 |
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