| 中华绒螯蟹中氨基脲的分布及产生机理分析 |
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| 引用本文： | 彭婕,甘金华,陈建武,周殿芳,何力,陈细华.中华绒螯蟹中氨基脲的分布及产生机理分析[J].淡水渔业,2015(4). |
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| 作者姓名： | 彭婕 甘金华 陈建武 周殿芳 何力 陈细华 |
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| 作者单位： | 1. 中国水产科学研究院长江水产研究所，农业部水产品质量安全风险评估实验室 武汉，武汉 430223
2. 中国水产科学研究院长江水产研究所，农业部水产品质量安全风险评估实验室 武汉，武汉 430223; 淡水水产健康养殖湖北省协同创新中心，武汉 430070 |
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| 基金项目： | 中国水产科学研究院基本科研业务费项目 |
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| 摘 要： | 选取不同性别、重量规格为30~100 g中华绒螯蟹(Ericocheir sinensis),分别测定其不同组织中氨基脲含量,并以蟹壳中主要成分为待测物,验证氨基脲的产生与其相关性,从而探究中华绒螯蟹中氨基脲产生机理。结果表明:中华绒螯蟹肌肉、肝脏、腮、性腺等组织中均未检出氨基脲,而蟹壳中均有氨基脲检出,进一步验证氨基脲作为内源性物质普遍存在于蟹壳中;壳中氨基脲并不是由甲壳素产生,究其来源可能与壳中结合蛋白水解氨基酸的变化有关。
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| 关 键 词： | 中华绒螯蟹(Ericocheir sinensis) 氨基脲 机理 内源性物质 氨基酸 |
Distribution and formation mechanism of semicarbazide in Ericocheir sinensis |
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| PENG Jie,GAN Jin-hua,CHEN Jian-wu,ZHOU Dian-fang,HE Li,Chen Xi-hua.Distribution and formation mechanism of semicarbazide in Ericocheir sinensis[J].Freshwater Fisheries,2015(4). |
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| Authors: | PENG Jie GAN Jin-hua CHEN Jian-wu ZHOU Dian-fang HE Li Chen Xi-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ericocheir sinensis semicarbazide mechanism endogenous substance amino acids |
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