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| 黄鳝含肉率及肌肉营养成分分析 | |
| 引用本文： | 周秋白,李有根,陈云香,李琳,周利华.黄鳝含肉率及肌肉营养成分分析[J].淡水渔业,2000,30(11):41-43. |
| 作者姓名： | 周秋白 李有根 陈云香 李琳 周利华 |
| 作者单位： | 1. 江西农业大学动科院,南昌,330045 2. 江西景德镇市水产站 3. 江西省科技情报所 |
| 基金项目： | 江西省教委科研资助项目 |
| 摘 要： | 本工作试图通过对黄鳝 (Ｍｏｎｏｐｔｅｒｕｓａｌ ｂｕｓ)的含肉率、肌肉的生化成分分析 ,为对黄鳝的品质、营养价值评定以及研制黄鳝人工配合饲料提供科学依据 ,也为对黄鳝地方品种筛选提供参考依据。1 材料方法1 1 材料本试验所用黄鳝取自江西南昌、上饶、景德镇三地区 ,每处分三种体色 ,将体长 2 5～45厘米的黄鳝分 5级后取样 ,每级中随机取2尾 ,共 30尾 ,三处总计 90尾。外观健壮、无伤病个体。1 2 含肉率测定活体运回实验室后 ,分别取其中一半擦干水 ,称总体重 (Ｗ0 ) ,按常规方法独个去除内脏、皮肤、骨骼等非肉质部分 ,再计算… |
| 关 键 词： | 黄鳝 含肉率 肌肉 营养成分分析 利用率 |
Analysis of meat content and its nutrient composition of Monopterus albus |
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