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| 乌鳢肌肉营养成分分析 | |
| 引用本文： | 聂国兴,傅艳茹,张浩,魏新军.乌鳢肌肉营养成分分析[J].淡水渔业,2002,32(2):46-47. |
| 作者姓名： | 聂国兴 傅艳茹 张浩 魏新军 |
| 作者单位： | 1. 河南师范大学生命科学学院水产系,新乡,453002 2. 河南职业技术师范学院食品工程系,453003 |
| 基金项目： | 河南省教育厅资助课题内容课题编号 (2 0 0 0 10 4760 12 ) |
| 摘 要： | 本文分析了乌鳢肌肉常规营养成分 (蛋白质、脂肪、水分、灰分、钙和磷 )的含量。同时对其蛋白质的17种氨基酸和肌肉中的主要微量元素铁、铜、锰、锌进行了测定。通过与其它鱼类营养成分的比较 ,表明乌鳢是一种营养价值较高的经济鱼类。 |
| 关 键 词： | 乌鳢 营养成分 氨基酸 微量元素 |
| 修稿时间： | 2001年8月20日 |
Analysis of nutritional ingredient in Ophiocephalus argus’s muscle |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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