|
|||||
|
|
| 橄榄蛏蚌含肉率及肌肉营养成分分析 | |
| 引用本文： | 许巧情,刘俊,贺利容.橄榄蛏蚌含肉率及肌肉营养成分分析[J].淡水渔业,2003,33(4):28-29. |
| 作者姓名： | 许巧情 刘俊 贺利容 |
| 作者单位： | 湖北农学院动物科学系,荆州,434025 |
| 摘 要： | 分析橄榄蛏蚌含肉率及常规营养成分 (蛋白质、脂肪、水分、灰分 )的含量 ,同时对蛋白质中的 17种氨基酸进行了测定。结果表明橄榄蛏蚌含肉率为 16 6 4 % ,肌肉中粗蛋白质占 11 38% ,粗脂肪占1 2 0 % ,17种氨基酸总量为 4 2 3 6mg/ g (干重 ) ,其中必需氨基酸占 39 3% ,鲜味氨基酸占 37%。 |
| 关 键 词： | 橄榄蛏蚌 营养成分 蛋白质 氨基酸 |
Flesh content and nutrition component of Solenaia oleivora |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |