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| 长吻鮠与大鳍鳠的含肉率及鱼肉营养成分的比较研究 | |
| 引用本文： | 陈定福,何学福,周启贵.长吻鮠与大鳍鳠的含肉率及鱼肉营养成分的比较研究[J].淡水渔业,1988(5):21-23,13. |
| 作者姓名： | 陈定福 何学福 周启贵 |
| 摘 要： | 本试验定量测定了长吻鮠，大鳍鳠的含肉率及鱼肉的主要营养成分；分析了肌肉水解液中氨基酸及肌肉游离氨基酸的含量；比较，评价了两种鱼的营养价值。结果表明，长吻鮠优于大鳍鳠。 |
| 关 键 词： | 长吻鮠 营养成分 含肉率 种鱼 游离氨基酸 营养价值 肌肉 鱼肉 定量测定 含量 |
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