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| 不同解冻方法对速冻圆(鱼它)鲣鲜度品质的影响 | |
| 摘 要： | <正>近年来,浙江舟山市鱿鱼出口持续低迷,作为新兴产业的金枪鱼加工开始得到水产企业的青睐。目前舟山有15家以上企业在生产出口金枪鱼制品,年加工能力在15万吨以上。鲣鱼(Katsuwonus pelamis)也称正鲣,是一种低值金枪鱼,包括扁鲣、圆鲣和东方狐鲣等。目前,鲣鱼是全球金枪鱼渔业中最为重要的目标鱼种,从1998年开始其渔获量基本维持在金枪鱼总渔获量的50%以上。鲣鱼营养丰富,具有健脑益智、预防心血管疾病等多种保健功效,是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食,其可供鲜食 |
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