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| 小黄鱼全营养鱼丸加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 李玉环,胡会萍,焦子云,陈芳甜.小黄鱼全营养鱼丸加工工艺研究[J].科学养鱼,2016(4):76-77. |
| 作者姓名： | 李玉环 胡会萍 焦子云 陈芳甜 |
| 作者单位： | 日照职业技术学院,山东日照,276826 |
| 基金项目： | 山东省高等学校科技计划项目(J11LC61) |
| 摘 要： | 正小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)是中国主要经济鱼类之一,主要分布在渤海、黄海和东海,属暖温性近底层鱼类,小黄鱼不仅具有肉质鲜嫩的特点,而且营养也相当丰富,是生活中优质食用鱼之一。小黄鱼蛋白质含量很高而脂肪含量较低,此外它还含有丰富的钙、镁、磷、硒等多种元素和VA等多种人体所需维生 |
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