印度:利用鲤鱼卵制作鱼子酱和快餐食品

印度水产品加工企业利用鲤鱼卵制作快餐食品和鱼子酱,产品在印度国内市场受到消费者欢迎。印度国内大量养殖的鲤鱼每年5～9月为产卵期,与其它大多数海洋与淡水鱼类相比,鲤鱼的产卵量要大得多,有时候一条鱼的鱼卵重量要占到总重量的30%左右。印度人将鲤鱼卵视为营养丰富、美味可口的食品。在繁殖期捕捞上市的鲤鱼体内怀有大量鱼卵,市场上鱼卵的售价约为每公斤1美元。由于小贩们不知道如何保鲜和加工,鱼卵很容易腐烂变质并产生有害物质。为此印度的水产品加