日本海产贝类毒化发生状况及预防对策

日本是研究制定海洋水产品种食用卫生标准值较早的国家之一。最初于1948年在爱知县发现居民因食菲律宾蛤仔中毒。至1989年在岩手县、京都府宫津、山口县、鹿儿岛县、青森县、三重县等地又陆续发现因食华贵栉孔扇贝、长牡蛎、紫贻贝中毒。后经公共卫生部门确认,贝类毒化而引发人体中毒的症状主要有:麻痹性贝毒(PSP)、痢疾性贝毒(DSP)、缺记忆性贝毒(ASP)及神经性贝毒(NSP)。其中,属麻痹性中毒的贝类近年在沿海蔓延最快,为此日本农林水产省水产厅作了全国调查。从表1看出,麻痹性中毒的贝类已达12种,发生地也有增加。其次,属痢