| 大黄鱼Pseudosciaena crocea(Richardson)肌肉中脂肪含量的比较分析 |
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| 引用本文： | 郑斌,郭远明,陈雪昌,郑代明.大黄鱼Pseudosciaena crocea(Richardson)肌肉中脂肪含量的比较分析[J].现代渔业信息,2003,18(6):25-26. |
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| 作者姓名： | 郑斌 郭远明 陈雪昌 郑代明 |
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| 作者单位： | 浙江省海洋水产研究所;中国浙江省舟山市普陀区，316100 |
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| 基金项目： | 浙江省海洋开发重大科技项目《深水网箱主要养殖鱼类营养和饲料研究》(2001-S-01) |
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| 摘 要： | 严格采用现行的国家标准测定了深水网箱养殖大黄鱼、传统网箱养殖大黄鱼和野生大黄鱼肌肉一般营养成分(水分、灰分、蛋白质、粗脂肪)，对三组大黄鱼肌肉的脂肪含量进行了比较，同时结合口感分析。结果表明养殖水域环境和养殖方式是影响大黄鱼肉质的重要因素，增加体脂肪含量在特定的情况下能改善大黄鱼的口味。
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| 关 键 词： | 大黄鱼 脂肪 比较分析 |
| 修稿时间： | 2003年9月30日 |
Comprarative Analysis of the Fat Content in Muscle of Pseudosciaena crooea (Richardson) |
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