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| HACCP在水产业中的应用 | |
| 引用本文： | 郑宗林,黄朝芳.HACCP在水产业中的应用[J].内陆水产,2001,26(7):28-29. |
| 作者姓名： | 郑宗林 黄朝芳 |
| 作者单位： | 西南农业大学水产科学系!73#(重庆北培，400716，西南农业大学水产科学系!73#(重庆北培，400716 |
| 摘 要： | 1 HACCP体系的基本原理HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point即危害分析与关键控制点)计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系——HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。HACCP体系最早出现在20世纪60年代，美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间，率先应用HACCP概念。他们认为现存的质量控制技术，在食品生产中不能提供充分的安全措施… |
| 关 键 词： | 水产业 HACCP体系 食品安全质量保护体系 危害分析 关键控制点 |
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