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| 水产品加工研究的趋势 | |
| 引用本文： | 湘信.水产品加工研究的趋势[J].内陆水产,1991(3):42-42. |
| 作者姓名： | 湘信 |
| 摘 要： | 目前，世界水产品的总产量近1亿吨，每年因变质而丢弃的水产品约占10％，另外还有30％的低价值水产品被加工为动物饲料。因此，真正供给人类食用的水产品并不丰富。因而，一些国家正致力于研究水产品的加工保鲜新技术。一是生产方便食品，用低价值水产品加工成鱼浆，再以鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼丸、 |
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