| 酿酒酵母细胞壁和细胞膜应对高渗胁迫机制研究 |
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| 引用本文： | 郭红,邱月,魏建平,张宇翔,袁亚宏,岳田利.酿酒酵母细胞壁和细胞膜应对高渗胁迫机制研究[J].农业机械学报,2020,51(6):346-352. |
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| 作者姓名： | 郭红 邱月 魏建平 张宇翔 袁亚宏 岳田利 |
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| 作者单位： | 西北大学食品科学与工程学院,西安710069;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北大学食品科学与工程学院,西安710069;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100 |
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| 基金项目： | 港澳台科技合作专项（2015DFT30130）和国家自然科学基金项目（31671866） |
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| 摘 要： | 酿酒酵母是食品发酵最常用的菌种之一,酵母应对高渗胁迫的能力决定食品发酵的成功与否以及食品腐败的危害程度。为研究高糖压力对酿酒酵母的影响,测定了酿酒酵母在应对极端高糖压力(0.6 g/mL)时细胞壁几丁质和葡聚糖含量的变化,采用CFW染料和葡聚糖特异性降解酶对细胞壁的敏感性进行分析,并进一步通过双染料(PI和Hoechst 33342)染色对酿酒酵母细胞膜完整性进行分析,最后通过RNA测序研究了酿酒酵母在极端高糖压力下表达的全局差异基因。结果表明:高糖压力改变了酿酒酵母细胞壁和细胞膜的特性。全局转录测试结果显示,高糖压力通过下调酿酒酵母与细胞壁完整性(CWI)信号传导途径相关的基因ROM1、RLM1、PIR3、YGP1、CWP1等,进行细胞壁损伤的应激反应,高糖压力还通过下调酿酒酵母与细胞膜成分相关的基因(如PDR15和YOR1)造成了细胞膜损伤。最后,比较了酿酒酵母在不同压力因子(0.2 g/mL糖、0.4 g/mL糖、0.6 g/mL糖和柠檬醛压力)下细胞依赖RLM1调控的CWI信号传导途径的差异调节,结果发现,在CWI中起关键作用的RLM1仅在0.6 g/mL糖的极端压力下被下调。
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| 关 键 词： | 酿酒酵母 细胞膜 高糖压力 RNA测序 CWI信号传导途径 |
| 收稿时间： | 2020/2/10 0:00:00 |
Hyperosmotic Stress Response of Saccharomyces cerevisiae Cell Wall and Cell Membrane |
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| GUO Hong,QIU Yue,WEI Jianping,ZHANG Yuxiang,YUAN Yahong,YUE Tianli.Hyperosmotic Stress Response of Saccharomyces cerevisiae Cell Wall and Cell Membrane[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2020,51(6):346-352. |
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| Authors: | GUO Hong QIU Yue WEI Jianping ZHANG Yuxiang YUAN Yahong YUE Tianli |
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| Institution: | (College of Food Science and Engineering,Northwest University,Xi’an 710069,China;College of Food Science and Engineering,Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Saccharomyces cerevisiae cell membrane hyperosmotic stress RNA sequencing cell wall integrity signaling pathway |
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