| 食品货架期预测研究进展与趋势 |
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| 引用本文： | 陈晓宇,朱志强,张小栓,穆维松,傅泽田.食品货架期预测研究进展与趋势[J].农业机械学报,2015,46(8):192-199. |
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| 作者姓名： | 陈晓宇 朱志强 张小栓 穆维松 傅泽田 |
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| 作者单位： | 中国农业大学;中国农业大学食品质量与安全北京实验室,国家农产品保鲜工程技术研究中心,中国农业大学;中国农业大学食品质量与安全北京实验室,中国农业大学;中国农业大学食品质量与安全北京实验室,中国农业大学;中国农业大学食品质量与安全北京实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31371538）和新世纪优秀人才支持计划资助项目（NCET-11-0491） |
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| 摘 要： | 作为食品领域的重要研究方向,货架期预测已成为国内外研究的热点问题。在整理和总结现有相关研究文献的基础上,阐述了食品货架期预测的研究机理,梳理了相关研究思路与方法;对当前研究中采用的5种方法(基于化学动力学的方法、基于微生物生长动力学的方法、BP神经网络方法、威布尔危险值分析方法和Q10模型等基于温度的方法)进行了比较分析;对应用于肉类、水产品、果蔬等不同类别食品并取得良好预测效果的品质指标及所采用的模型方法进行了总结和分析。最后分析了食品货架期预测研究的现状,并展望了发展趋势。
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| 关 键 词： | 食品 货架期预测 动态监测 |
| 收稿时间： | 2014/10/31 0:00:00 |
Research Progress and Trend of Food Shelf Life Prediction |
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| Chen Xiaoyu,Zhu Zhiqiang,Zhang Xiaoshuan,Mu Weisong and Fu Zetian.Research Progress and Trend of Food Shelf Life Prediction[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2015,46(8):192-199. |
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| Authors: | Chen Xiaoyu Zhu Zhiqiang Zhang Xiaoshuan Mu Weisong and Fu Zetian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Food Shelf life prediction Dynamic monitoring |
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