| 基于果壳孔隙率测定的荔枝干燥仿真 |
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| 引用本文： | 徐凤英,陈 震,李长友,廖建源,王鹏程.基于果壳孔隙率测定的荔枝干燥仿真[J].农业机械学报,2013,44(11):190-194,207. |
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| 作者姓名： | 徐凤英 陈 震 李长友 廖建源 王鹏程 |
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| 作者单位： | 华南农业大学;华南农业大学;华南农业大学;华南农业大学;华南农业大学 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31071583） |
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| 摘 要： | 针对荔枝干燥性能受果壳孔隙结构制约问题，通过电镜观察了果壳不同表面的孔隙形态，应用Image Pro软件，计算了其平均孔隙率。通过构建荔枝多层结构水分高温蒸发与热质传输耦合模型，采用Fluent软件，仿真了荔枝70℃干燥过程温度、压力、速度的变化，并比较了该过程的水相体积分数仿真结果与试验值差异。结果表明：荔枝果壳各表面孔隙结构存在自相似性，其平均孔隙率为0.516±0.032；荔枝干燥失水，果体温度由果壳向内传导，渐近平衡；果壳内表面形成逐渐增大的负压差；果肉表面水蒸气速度低，压差小，随时间增加，水蒸气速度及压差波动均增大；仿真结果与试验值能较好对应。
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| 关 键 词： | 荔枝 果壳 孔隙率 干燥 仿真 |
Simulation of Litchi Drying Based on Its Shell Porosity Determination |
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| Xu Fengying,Chen Zhen,Li Changyou,Liao Jianyuan and Wang Pengcheng.Simulation of Litchi Drying Based on Its Shell Porosity Determination[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2013,44(11):190-194,207. |
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| Authors: | Xu Fengying Chen Zhen Li Changyou Liao Jianyuan and Wang Pengcheng |
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| Institution: | South China Agricultural University;South China Agricultural University;South China Agricultural University;South China Agricultural University;South China Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Litchi Shell Porosity Drying Simulation |
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