| 鸡蛋强制通风预冷工艺研究 |
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| 引用本文： | 刘美玉,崔建云,任发政,李健,连海平.鸡蛋强制通风预冷工艺研究[J].农业机械学报,2010,41(8). |
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| 作者姓名： | 刘美玉 崔建云 任发政 李健 连海平 |
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| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划资助项目 |
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| 摘 要： | 研究了鲜鸡蛋放入冷藏库前采用强制通风预冷时冷风温度、通风速度、鸡蛋质量等参数对鸡蛋预冷效果的影响.结果显示:风温越低,预冷速度越快,预冷风温选择0℃最合适;一定范围内风速越大,预冷速度越快,但风速在1.67 m/s左右预冷效率最高;随着鸡蛋质量的增大预冷速度减慢,故鸡蛋预冷前应按质量分级,分级预冷使预冷速度一致,保证预冷效果;最有效的预冷时间为60 min.
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| 关 键 词： | 鸡蛋 保鲜 预冷 强制通风 |
Forced-air Precooling Conditions of Eggs |
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| Liu Meiyu,Cui Jianyun,Ren Fazheng,Li Jian,Lian Haiping.Forced-air Precooling Conditions of Eggs[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2010,41(8). |
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| Authors: | Liu Meiyu Cui Jianyun Ren Fazheng Li Jian Lian Haiping |
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