| 一株酵母菌酿造柿子酒的发酵特性及其序列鉴定 |
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| 引用本文： | 彭帮柱,岳田利,龙明华,袁亚宏,赵志华.一株酵母菌酿造柿子酒的发酵特性及其序列鉴定[J].农业机械学报,2007,38(3):90-94. |
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| 作者姓名： | 彭帮柱 岳田利 龙明华 袁亚宏 赵志华 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,712100 陕西省杨凌
2. 杨凌职业技术学院农学系,712100 陕西省杨凌 |
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| 基金项目： | 国家科技攻关项目;国家科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 通过三因素二次回归旋转组合试验设计，研究了发酵温度、接种量、发酵液初始pH值对菌株PS2酿造柿子酒发酵特性的影响，得出了柿子酒质量与工艺因素间的回归模型。结果表明：3个因素对柿子酒质量均有极显著影响（p〈0.01），最佳工艺参数是发酵温度为22℃，接种量为10．4%，pH值为3．4。利用ITS1-5．8S—ITS2序列分析鉴定该菌株的分类水平，结果表明菌株PS2为Saccharomyces cerevisiae HA6（登录号SC09327）。
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| 关 键 词： | 柿子 酵母菌 发酵特性 序列鉴定 |
| 收稿时间： | 2006-03-24 |
| 修稿时间： | 03 24 2006 12:00AM |
Fermentation Characterization of a Strain on Making Persimmon Wine and Sequence Identification |
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| Peng Bangzhu,Yue Tianli,Long Minghua,Yuan Yahong,Zhao Zhihua.Fermentation Characterization of a Strain on Making Persimmon Wine and Sequence Identification[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2007,38(3):90-94. |
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| Authors: | Peng Bangzhu Yue Tianli Long Minghua Yuan Yahong Zhao Zhihua |
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| Institution: | 1.Northwest A&F University 2.Yangling Vocation Technique College |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ITS |
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