| 不同介质间采用矩阵量化气单胞菌的交叉污染 |
| |
| 引用本文： | 董庆利,王海梅,Pradeep K Malakar,刘阳泰.不同介质间采用矩阵量化气单胞菌的交叉污染[J].农业机械学报,2015,46(4):219-225,272. |
| |
| 作者姓名： | 董庆利 王海梅 Pradeep K Malakar 刘阳泰 |
| |
| 作者单位： | 1. 上海理工大学医疗器械与食品学院,上海,200093
2. 食品研究所肠道健康与食品安全组,诺里奇NR4 7UA |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31271896）和上海市自然科学基金资助项目（12ZR1420500） |
| |
| 摘 要： | 为定量描述气单胞菌在不同介质间的转移及变化过程,基于单个细菌在每次转移过程中只能被转移到一个介质表面的假设,采用矩阵方式将气单胞菌的转移路径及被转移的可能性集中于一个二维的数据表格之中,并对不同场景下气单胞菌在不同介质表面的交叉污染水平进行分析。结果表明,采用矩阵方式不仅可用于探究交叉污染对细菌受体表面带菌量的变化,同时可定量分析细菌供体表面带菌量的变化,如在分割冷却猪肉前、后,猪肉中气单胞菌的带菌量平均值分别为3.02 lg CFU/g、1.82 lg CFU/g。对不同场景下各介质带菌量的量化结果证实:分割冷却猪肉后,若及时对被污染的案板、刀具等介质进行清洗或更换,可有效降低交叉污染水平并可预防二次交叉污染的发生。
|
| 关 键 词： | 气单胞菌 交叉污染 矩阵 介质 |
| 收稿时间： | 2015/1/13 0:00:00 |
Applying Matrix to Quantify Cross-contamination of Aeromonas spp. among Different Medium |
| |
| Dong Qingli,Wang Haimei,Pradeep K Malakar and Liu Yangtai.Applying Matrix to Quantify Cross-contamination of Aeromonas spp. among Different Medium[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2015,46(4):219-225,272. |
| |
| Authors: | Dong Qingli Wang Haimei Pradeep K Malakar and Liu Yangtai |
| |
| Institution: | University of Shanghai for Science and Technology,University of Shanghai for Science and Technology,Gut Health and Food Safety, Institute of Food Research and University of Shanghai for Science and Technology |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Aeromonas spp Cross-contamination Matrix Medium |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《农业机械学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《农业机械学报》下载免费的PDF全文 |
|
