| 基于分段加湿法的待发芽糙米臭氧水预处理工艺优化 |
| |
| 引用本文： | 邱硕,贾富国,韩燕龙,蒋龙伟,曾勇.基于分段加湿法的待发芽糙米臭氧水预处理工艺优化[J].农业机械学报,2016,47(12):271-278. |
| |
| 作者姓名： | 邱硕 贾富国 韩燕龙 蒋龙伟 曾勇 |
| |
| 作者单位： | 东北农业大学,东北农业大学,东北农业大学,东北农业大学,东北农业大学 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(51575098)、黑龙江省自然科学基金项目(E201322)和哈尔滨市应用技术与开发项目(2013DB2BG005) |
| |
| 摘 要： | 糙米吸湿发芽过程中微生物繁殖给发芽糙米带来安全隐患。为保障发芽糙米的安全性,研究基于分段加湿法的臭氧水灭菌预处理待发芽糙米工艺。以分段加湿后糙米为原料,研究糙米含水率、臭氧水初始质量浓度、臭氧水处理时间、臭氧水温度对灭菌率和发芽率的影响规律。采用二次正交旋转中心组合设计进行试验,建立了各因素对灭菌率和发芽率影响的数学模型。结果表明灭菌率、发芽率与各参数间回归方程极显著(P0.01),优化参数组合为糙米含水率27.5%、臭氧水初始质量浓度4.7 mg/L、臭氧水处理时间6.5 min、臭氧水温度29.5℃,该条件下灭菌率和发芽率分别为(97.49±0.11)%和(91.89±0.26)%。与分段加湿后无灭菌处理相比,臭氧水预处理后发芽糙米菌落菌体浓度降低约5.20 lg CFU/g,发芽率和γ-氨基丁酸含量分别提高约0.49%和1.23 mg/(100 g)。研究证实优化后的预处理工艺既可有效灭菌又有利于糙米发芽。
|
| 关 键 词： | 发芽糙米 臭氧水 灭菌率 发芽率 γ-氨基丁酸 |
| 收稿时间： | 2016/5/12 0:00:00 |
Optimization of Ozonated Water Pretreatment for Brown Rice before Germination Based on Segmented Moisture Conditioning Method |
| |
| Qiu Shuo,Jia Fuguo,Han Yanlong,Jiang Longwei and Zeng Yong.Optimization of Ozonated Water Pretreatment for Brown Rice before Germination Based on Segmented Moisture Conditioning Method[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2016,47(12):271-278. |
| |
| Authors: | Qiu Shuo Jia Fuguo Han Yanlong Jiang Longwei and Zeng Yong |
| |
| Institution: | Northeast Agricultural University,Northeast Agricultural University,Northeast Agricultural University,Northeast Agricultural University and Northeast Agricultural University |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《农业机械学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《农业机械学报》下载免费的PDF全文 |
|
