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| 马铃薯切片升华干燥过程中传热传质研究 | |
| 引用本文： | 陈思文张福建郭韵.马铃薯切片升华干燥过程中传热传质研究[J].农业装备与车辆工程,2023(7):65-69. |
| 作者姓名： | 陈思文张福建郭韵 |
| 作者单位： | 1.上海工程技术大学机械与汽车工程学院201620; |
| 基金项目： | 上海市科学委员会项目(19195810800)。 |
| 摘 要： | 为探究马铃薯在升华干燥过程中的传热传质,综合运用热质传递机理和相关学科知识建立了马铃薯切片在升华干燥过程中的传热传质数学模型。并采用COMSOL Multiphysics软件对马铃薯切片进行模拟,结果表明冰质量与初始冰质量之比随着干燥时间逐渐减少,马铃薯切片中心点温度随干燥时间逐渐增大;升华干燥能除去切片90%以上的水分,干燥效果较好;升华界面处的蒸汽压力随干燥时间增加逐渐增大,且由升华界面到干燥层上表面呈现递减的变化规律。 |
| 关 键 词： | 马铃薯切片 升华干燥 传热传质 模拟 |
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