低变性花生蛋白的制备及精深加工技术研究进展 |
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引用本文: | 陈相艳.低变性花生蛋白的制备及精深加工技术研究进展[J].农业机械,2011(11):81-84. |
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作者姓名: | 陈相艳 |
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作者单位: | 山东省农业科学院 |
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摘 要: | 花生蛋白中富含多种人体必需氨基酸,且不含胆固醇。大力开发花生蛋白资源,对于改善居民的膳食结构,促进花生的综合高效利用意义重大。本文系统介绍了低温压榨技术、水酶法提取技术等低变性花生蛋白的制备技术,并对花生蛋白的精深加工技术进行探讨。
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关 键 词: | 花生蛋白 低变性 花生多肽 低温压榨 水酶法 |
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