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| 枸杞咖啡复合饮料的研制 | |
| 引用本文： | 刘晓风,杨明俊,党朵,张百刚.枸杞咖啡复合饮料的研制[J].农业机械,2012(15):82-85. |
| 作者姓名： | 刘晓风 杨明俊 党朵 张百刚 |
| 作者单位： | 兰州理工大学 |
| 基金项目： | 兰州理工大学博士启动基金(0908ZXC129) |
| 摘 要： | 以枸杞和咖啡为主要原料制成枸杞咖啡饮料。选择枸杞提取物、白砂糖、速溶咖啡粉和植脂末作为试验因素,进行Box-Behnken中心组合试验设计,采用响应面法(RSM)评估枸杞咖啡饮料的感官评价。结果表明:枸杞提取物添加量15%、糖添加量15%、速溶咖啡粉添加量20%和植脂末添加量50%,在此条件下,枸杞咖啡的感官得分为81.2。 |
| 关 键 词： | 枸杞 复合饮料 咖啡 |
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