| 果胶酶对沙棘果汁澄清效果的研究 |
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| 引用本文： | 陈江萍.果胶酶对沙棘果汁澄清效果的研究[J].国际沙棘研究与开发,2006,4(2):20-22. |
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| 作者姓名： | 陈江萍 |
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| 作者单位： | 台州科技职业学院,浙江,台州,318020 |
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| 摘 要： | 用果胶酶对沙棘果汁澄清的单因素试验结果表明,果胶酶处理沙棘果浆,可明显提高沙棘的出汁率及汁的透光率,利于果汁的澄清。用此工艺条件澄清的沙棘果汁透光率达84.7%,出汁率达63.9%,可溶性固形物含量基本不变。果胶酶的使用参数:浓度4g/l左右,pH为3~4,温度45℃~50℃,作用时间4h。
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| 关 键 词： | 沙棘果汁 果胶酶 澄清 |
| 文章编号： | 1672-4638（2006）02-0020-03 |
| 收稿时间： | 2006-04-25 |
| 修稿时间： | 2006年4月25日 |
Study on Pectinase Defecation Effect in Seabuckthorns Juice |
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| Authors: | Chen Jiangping |
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| Institution: | Taizhou Technical and Vocational College, Taizhou Zhejiang 318020, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | seabuckthorn juice pectinase clarification |
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