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| 大麦深加工现状及其发展趋势 | |
| 引用本文： | 牛广财,朱丹,董静.大麦深加工现状及其发展趋势[J].农业科技与装备,2011(3). |
| 作者姓名： | 牛广财 朱丹 董静 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆,163319 2. 黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院,黑龙江大庆,163319 3. 江苏财经职业技术学院,江苏淮安,223003 |
| 摘 要： | 大麦是重要的杂粮作物和啤酒酿造原料,同时含有大量的功能性成分,如β葡聚糖、SOD、黄酮类化合物、多酚、膳食纤维、γ-氨基丁酸等生理活性物质.就大麦食品的加工类型以及功能成分提取利用现状进行综述,并对大麦的深加工发展趋势进行展望. |
| 关 键 词： | 大麦 深加工 食品 功能成分 提取 发展趋势 |
Present State and Development Trend of Barley Deep Processing |
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| NIU Guangcai,ZHU Dan,DONG Jing.Present State and Development Trend of Barley Deep Processing[J].Agricultural Science & Technology and Equipment,2011(3). | |
| Authors: | NIU Guangcai ZHU Dan DONG Jing |
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| Keywords: | |
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