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| 发芽糙米γ-氨基丁酸富集工艺的研究进展 | |
| 引用本文： | 张良晨,李东红,于淼,刘晓晶.发芽糙米γ-氨基丁酸富集工艺的研究进展[J].农业科技与装备,2019(4):51-53. |
| 作者姓名： | 张良晨 李东红 于淼 刘晓晶 |
| 作者单位： | 辽宁省农业科学院食品与加工研究所;渤海大学食品科学与工程学院;辽宁省疾病预防控制中心 |
| 基金项目： | 沈阳市科技计划项目(18-013-0-07) |
| 摘 要： | 根据发芽糙米γ-氨基丁酸(GABA)富集研究结果,介绍发芽糙米GABA的增殖途径,从优化浸泡发芽工艺、添加外源物质、脉冲强光照射、超声波处理、逆境胁迫等方面,介绍发芽糙米GABA的富集条件和措施,为高GABA发芽糙米的生产与加工提供借鉴和参考。 |
| 关 键 词： | 发芽糙米 Γ-氨基丁酸 富集工艺 外源物质 |
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