| 胡萝卜超声波预干燥热湿耦合迁移过程的数值模拟 |
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| 引用本文： | 赵 芳,陈振乾,施明恒.胡萝卜超声波预干燥热湿耦合迁移过程的数值模拟[J].农业工程,2010(11):349-354. |
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| 作者姓名： | 赵 芳 陈振乾 施明恒 |
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| 作者单位： | 东南大学能源与环境学院，南京 210096;东南大学能源与环境学院，南京 210096;东南大学能源与环境学院，南京 210096 |
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| 基金项目： | 高校博士点基金资助项目（20090092110005） |
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| 摘 要： | 为了探讨超声波对含湿多孔物料内部水分迁移过程的影响,对超声波作用下胡萝卜片预干燥过程进行了试验观测，建立了食品含湿多孔介质超声波预干燥过程热湿耦合传递的数学模型， 推导了超声波作用下含湿多孔介质中水分的有效扩散系数，对胡萝卜超声波预干燥的热湿耦合迁移过程进行了数值模拟，分析讨论了超声声强对样品干燥速率及温度的影响。研究结果表明， 超声波能有效加速胡萝卜的预干燥过程，且样品内水分扩散系数及干燥速率均随超声强度的增加而逐渐增大。当超声强度为 1.5 W/cm2 时，样品干燥速率与无超声波作用时相比提高了约 3
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| 关 键 词： | 超声波，干燥，空化效应，扩散系数 |
| 收稿时间： | 4/9/2010 12:00:00 AM |
Numerical simulation of coupled heat and moisture transfer process in ultrasonic pre-dehydration of carrot |
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| Zhao Fang,Chen Zhenqian and Shi Mingheng.Numerical simulation of coupled heat and moisture transfer process in ultrasonic pre-dehydration of carrot[J].Agricultural Engineering,2010(11):349-354. |
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| Authors: | Zhao Fang Chen Zhenqian and Shi Mingheng |
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| Abstract: | For further understanding the effect of ultrasonic on moisture transfer process in wet porous material, the experiment on pre-dehydration process of carrot slice under ultrasonic irradiation was performed, the coupled heat and moisture transfer model for |
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| Keywords: | ultrasonics drying cavitation diffusion coefficient |
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