八月瓜果实主要营养成分含量测定汪国龙

通过对八月瓜成分进行分析，初步了解八月瓜的营养价值。采用氨基酸自动分析仪分析法、原子吸收光谱法、高效液相色谱法等方法进行。分析测定了三叶木通果八月瓜中氨基酸组成和含量、VitaminC、可溶性糖、脂肪、可溶性固性物、矿质元素钙、铁、锌，果形指数、可滴定酸和可食率。结果表明：100g鲜果内中VitaminC、脂肪、可溶性糖的含量分别为0．91mg，45mg，2．2g；所测17种氨基酸总量为1．342g，其中含有7种人体必需氨基酸为567mg／100g。占氨基酸总量的42．3％；可溶性固形物的总含量2．46％；可滴定酸为0．3512％；可食率20．5％。