| 黑茶的微生物作用研究进展 |
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| 引用本文： | 金冬双,龚淑英.黑茶的微生物作用研究进展[J].茶叶,2007,33(4):203-207. |
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| 作者姓名： | 金冬双 龚淑英 |
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| 作者单位： | 浙江大学茶叶研究所,杭州,310029 |
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| 摘 要： | 黑茶渥堆过程中的微生物作用使黑茶具有其独特的品质,本文对各种黑茶渥堆中的主要微生物的研究现状、主要微生物种类及其作用、微生物对黑茶品质形成的影响及微生物的安全性研究作一综述。
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| 关 键 词： | 黑茶 微生物 微生物作用 |
| 文章编号： | 0577-8921（2007）04-203-05 |
| 收稿时间： | 2007-05-14 |
| 修稿时间： | 2007-08-02 |
Microbial action of dark green tea |
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| JIN Dongshuang,GONG Shuying.Microbial action of dark green tea[J].Journal of Tea,2007,33(4):203-207. |
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| Authors: | JIN Dongshuang GONG Shuying |
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| Abstract: | In the process of manufacturing,microbial action makes the dark green tea have its special qualities.This paper gives an overview of current studies on the categories and safety of microorganism,also explains how they affect the dark green tea. |
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| Keywords: | Dark green tea microorganism microbial action |
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