| 茶树新品系21-1工夫红茶香气成分分析 |
| |
| 引用本文： | 雷雨,段继华,黄飞毅,陈宇宏,康彦凯,罗意,丁玎,董丽娟,李赛君.茶树新品系21-1工夫红茶香气成分分析[J].茶叶通讯,2019,46(1). |
| |
| 作者姓名： | 雷雨 段继华 黄飞毅 陈宇宏 康彦凯 罗意 丁玎 董丽娟 李赛君 |
| |
| 作者单位： | 湖南省农业科学院 茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中心,农业部湖南茶树及茶叶观测试验站,湖南 长沙 410125;湖南省农业科学院 茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中心,农业部湖南茶树及茶叶观测试验站,湖南 长沙 410125;湖南省农业科学院 茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中心,农业部湖南茶树及茶叶观测试验站,湖南 长沙 410125;湖南省农业科学院 茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中心,农业部湖南茶树及茶叶观测试验站,湖南 长沙 410125;湖南省农业科学院 茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中心,农业部湖南茶树及茶叶观测试验站,湖南 长沙 410125;湖南省农业科学院 茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中心,农业部湖南茶树及茶叶观测试验站,湖南 长沙 410125;湖南省农业科学院 茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中心,农业部湖南茶树及茶叶观测试验站,湖南 长沙 410125;湖南省农业科学院 茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中心,农业部湖南茶树及茶叶观测试验站,湖南 长沙 410125;湖南省农业科学院 茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中心,农业部湖南茶树及茶叶观测试验站,湖南 长沙 410125 |
| |
| 基金项目： | 湖南省自然科学基金;科技创新项目;科技创新项目 |
| |
| 摘 要： | 采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分析了茶树新品系21-1(湘红3号)工夫红茶的香气组成及特异性香气成分。结果表明:2个样品共检测出57种香气物质,主要包括醇类、酯类、醛类、酮类和其他酸、烯和烷烃类等,其中醇类和酯类占主导,其次是醛类和酮类。水杨酸甲酯、香叶醇、芳樟醇及其氧化物等10种香气物质含量占香气总量的80%以上,共同构成了21-1工夫红茶的主导香气成分。其中,水杨酸甲酯含量最高,是21-1工夫红茶的特征性和指示性香气成分,表现出与印度、斯里兰卡红茶相似的冬青叶香气特征。
|
| 关 键 词： | 工夫红茶 香气组分 21-1 茶树品种(品系) |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
