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| 响应面法优化红茶茶多酚清除DPPH能力的研究 | |
| 引用本文： | 唐淯桓,梁青,邹佳佳,丁新,丁立孝.响应面法优化红茶茶多酚清除DPPH能力的研究[J].茶叶通讯,2013(1):3-6,14. |
| 作者姓名： | 唐淯桓 梁青 邹佳佳 丁新 丁立孝 |
| 作者单位： | 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院·青岛·266109; 日照市职业技术学院·日照·276826 2. 日照市职业技术学院·日照·276826 3. 青岛农业大学食品科学与工程学院·青岛·266109 |
| 摘 要： | 本试验以日照红茶为材料,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面设计法对茶多酚超声波辅助提取清除DPPH的工艺进行优化,建立了乙醇体积分数、超声时间、超声温度、乙酸乙酯萃取静置时间4因素与DPPH清除率之间的回归优化模型,确定了最佳提取工艺为:乙醇体积分数86.54%,超声时间69.61min,超声温度60℃,静置萃取时间82.26min,在优化后的最佳工艺参数下,红茶茶多酚对DPPH的清除率最高可达74.84%,研究表明红茶茶多酚具有较强的清除DPPH的能力。 |
| 关 键 词： | 红茶茶多酚 DPPH 清除率 响应面法 |
The Response Surface Method optimizing Black Tea Polyphenol Clearance of DPPH |
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| TANG Yu-huan , LIANG Qing , ZOU Jia-jia , DING Xin , DING Li-xiao.The Response Surface Method optimizing Black Tea Polyphenol Clearance of DPPH[J].Tea Communication,2013(1):3-6,14. | |
| Authors: | TANG Yu-huan LIANG Qing ZOU Jia-jia DING Xin DING Li-xiao |
| Institution: | 1*(1 Food science and engineering college,Qingdao agriculture university,Qingdao 266109,P.R.China;2 Rizhao Vocational Technology college,Rizhao276826,P.R.China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | Black tea polyphenols DPPH Clearance Response surface |
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