| 麦芽回潮粉碎对麦汁过滤和麦芽质量的影响 |
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| 引用本文： | 曹晓霞,金玉来,史先振,方维明.麦芽回潮粉碎对麦汁过滤和麦芽质量的影响[J].大麦与谷类科学,1999(4). |
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| 作者姓名： | 曹晓霞 金玉来 史先振 方维明 |
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| 作者单位： | 扬州大学农学院食品科学系!扬州225009 |
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| 摘 要： | 以不同水量喷雾，不同温度及处理时间回潮处理麦芽，观察对麦芽质量的影响。结果表明：工艺条件为1％喷雾，40℃，1hr时，效果较佳。麦芽浸出率提高了1％左右，过滤时间缩短了9％左右，麦汁色泽变浅，适于制造淡色啤酒。
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| 关 键 词： | 麦芽回潮 粉碎 麦汁 过滤 |
The Effect of Sparging Water before Malt Milling on wort Filtering and Malt Qualities |
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| Cao xiaoxia, jin Yulai, Shi Xianzhen, Fang Weiming.The Effect of Sparging Water before Malt Milling on wort Filtering and Malt Qualities[J].Barley and Cereal Sciences,1999(4). |
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| Authors: | Cao xiaoxia jin Yulai Shi Xianzhen Fang Weiming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | malt milling wort filtering |
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