茶氨酸的制备及应用研究进展 |
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引用本文: | 江春柳,孙云,岳鹏翔.茶氨酸的制备及应用研究进展[J].茶叶科学简报,2009(1):11-15. |
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作者姓名: | 江春柳 孙云 岳鹏翔 |
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作者单位: | 1. 建农林大学园艺学院茶学系,福建福州,350002;大闽食品(漳州)有限公司博士后科研工作站,福建漳州,363000 2. 建农林大学园艺学院茶学系,福建福州,350002 3. 大闽食品(漳州)有限公司博士后科研工作站,福建漳州,363000 |
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摘 要: | 茶叶含有多种活性成分,其中有三大茶叶提取物已得到公认,即茶多酚(儿茶素)、茶多糖和茶氨酸。被称为“天然镇静剂”的茶氨酸已成为近几年国际市场上最热销的天然保健产品“新宠”之一。茶氨酸(L—Theanine)系统命名为:N-乙基-γ-L-谷氨酰胺(N-ethyl—L—glutamine),是1950年日本学者酒户弥二郎在研究玉露茶鲜爽滋味成分的过程中,从新梢中分离鉴定出的非蛋白特征氨基酸。迄今为止,除在茶梅、山茶、油茶、蕈等四种天然植物中检测出其微量存在外,其他植物中尚未发现茶氨酸。
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关 键 词: | 茶氨酸 茶叶提取物 天然植物 应用 制备 L-谷氨酰胺 活性成分 保健产品 |
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