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| 八仙红茶加工新工艺探讨 | |
| 引用本文： | 孙威江,林馥茗,陈志丹,陈应华.八仙红茶加工新工艺探讨[J].茶叶科学简报,2011(3):5-9. |
| 作者姓名： | 孙威江 林馥茗 陈志丹 陈应华 |
| 作者单位： | 1. 福建农林大学茶学系,福建福州,350002 2. 诏安县科技局,福建诏安,363500 |
| 基金项目： | 基金项目:乌龙茶高效安全生产技术示范与推广，福建省科技重大专项专题，科技部 |
| 摘 要： | 本文在八仙红茶的加工过程中借鉴乌龙茶制作工艺的晒青、摇青工序，设计了正交试验。结果表明：与对照相比，处理毛茶的品质得到明显改善；综合感官审评结果，轻晒青、摇青2次、总转数16转的组合处理毛茶的品质最佳。 |
| 关 键 词： | 八仙红茶 晒青 摇青 品质 |
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