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| 三个贵州工夫红茶香气成分分析 | |
| 引用本文： | 冯林,刘学,杨坚,潘科.三个贵州工夫红茶香气成分分析[J].福建茶叶,2012(1):8-12. |
| 作者姓名： | 冯林 刘学 杨坚 潘科 |
| 作者单位： | 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400715 2. 贵州省茶叶研究所,贵阳,550009 |
| 基金项目： | 贵州省科学技术基金项目（黔科合J字[2010]2080号）. |
| 摘 要： | 本文采用固相微萃取（Solid Phase Microextraction，SPME）和气相色谱-质谱（GC—MS）对三个贵州工夫红茶样品的香气成分进行分析。从三个茶样中一共检测出87种主要香气成分。三个茶样均以萜烯类衍生物为主，三者的芳香物衍生物所占比重近似，脂肪类衍生物比例较低，含氮、氧的杂环化合物以黔湄601茶样较高。黔湄601和黔湄502茶样以β-沉香醇含量最高，福鼎红茶以反式香叶醇含量最高。 |
| 关 键 词： | 工夫红茶 香气成分 固相微萃取 气象色谱-质谱 |
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