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| 茶树品种与制茶工艺对乌龙茶品质风格的影响 | |
| 引用本文： | 张天福.茶树品种与制茶工艺对乌龙茶品质风格的影响[J].福建茶叶,1994(3):5-7. |
| 作者姓名： | 张天福 |
| 摘 要： | 优质与龙茶生产固然受纬度、海拔、生态品种、肥管、采括、加工、包装及贮运等一系列环节的影响，只要某一环节失误，都可能使品质受损，从而大大降低经济效益，但其中茶树品取基础，制条工艺是关键，它是诸多因素中与品质有关的最具深刻影响的二个因素。名茶来自名种。香味双绝独具“音韵”的铁观音，要用铁观音品种；香似兰花而胜兰花具有“岩韵”的岩水仙来自水仙品种；香似水蜜桃的黄金桂来自黄核品种。可见乌龙茶品质风格无不与品种特性存在着内在联系。水仙、铁观音、佛手、乌龙（福建称软技乌龙，台湾杯青心乌龙，现已为青心大市品种… |
| 关 键 词： | 乌龙茶 茶树 品种 制茶工艺 品质 |
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