| 基于GC-MS和电子鼻技术的武夷岩茶香气分析 |
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| 引用本文： | 王鹏杰,张丹丹,邱晓红,杨国一,王文震,叶乃兴.基于GC-MS和电子鼻技术的武夷岩茶香气分析[J].福建茶叶,2017,39(1). |
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| 作者姓名： | 王鹏杰 张丹丹 邱晓红 杨国一 王文震 叶乃兴 |
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| 作者单位： | 1. 福建农林大学园艺学院/茶学系、福建省高等学校重点实验室,福州,350002;2. 武夷山香江茶叶有限公司,武夷山,354300 |
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| 基金项目： | 福建省“2011协同创新中心”中国乌龙茶产业协同创新中心专项，福建茶产业农技推广服务试点建设 |
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| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取结合气-质联用(HS-SPME-GC-MS)技术和电子鼻技术对大红袍、铁罗汉、白鸡冠、奇兰等4个品种的武夷岩茶香气成分进行分析。结果表明,从大红袍、铁罗汉、白鸡冠、奇兰中鉴定出香气成分分别为59、55、62、58种,以醇类、烯类、酯类和碳氢化合物为主。电子鼻检测结果显示,4个岩茶品种挥发性香气组分差异较明显,采用电子鼻技术可以进行有效区分,这一结果和顶空固相微萃取气质分析香气成分结果基本一致。本研究结果将为不同品种岩茶的鉴别以及质量控制提供参考。
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| 关 键 词： | 武夷岩茶 气质联用技术 电子鼻 香气分析 |
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