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| 超细微茶粉在面条上的应用研究 | |
| 引用本文： | 袁地顺.超细微茶粉在面条上的应用研究[J].福建茶叶,2003(1):10-11. |
| 作者姓名： | 袁地顺 |
| 作者单位： | 福建农林大学园艺学院,350002 |
| 基金项目： | 建省教育厅资助项目，项目名称“超细微茶粉的开发研究”，项目编号JA00182 |
| 摘 要： | 介绍了将超细茶粉添加到面粉中制得各种茶叶面条的加工技术，结果认为，茶粉的最适宜添加量为1％－1.5%重量比；选用的茶粉量佳细度为125目下150目上；最佳和面方法是将茶粉加到水中充分浸泡后调成茶浆，再加到面粉中。 |
| 关 键 词： | 超细微茶粉 面条 加工工艺 添加量 |
Study on the application of super- fine tea powder to the noodle products |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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