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| 武夷岩茶传统炭焙法的继承和演变 | |
| 引用本文： | 黄贤庚,黄圣亮.武夷岩茶传统炭焙法的继承和演变[J].福建茶叶,2010(8):42-43. |
| 作者姓名： | 黄贤庚 黄圣亮 |
| 作者单位： | [1]武夷山圣东茶文化研究所 [2]武夷山天邑茶叶公司,354000 |
| 摘 要： | <正>武夷岩茶传统独到的手工制作技艺,主要在做青和焙火两个阶段。而传统的焙法,则是用木炭为热能,至今已三百来年。这种焙法,工艺独到,焙师技艺高超。所以清两江总督梁章钜(1775—1849)多次考询武夷茶事后,在《归田锁记》发出感叹"武夷焙法,实甲天下"。传统的武夷茶炭焙法,既用于焙揉后的湿茶索,俗叫"走水焙",又用于焙干茶,俗叫"补火"、"吃火"、 |
| 关 键 词： | 武夷岩茶 传统 木炭 演变 制作技艺 武夷茶 |
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