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| 微生物果胶酶、纤维素酶及其在黑茶中的应用前景 | |
| 引用本文： | 邹瑶,刘婷婷,齐桂年,李伟.微生物果胶酶、纤维素酶及其在黑茶中的应用前景[J].福建茶叶,2013,35(3):8-11. |
| 作者姓名： | 邹瑶 刘婷婷 齐桂年 李伟 |
| 作者单位： | 1. 临沧师范高等专科学校农学系,云南临沧,677000 2. 四川农业大学园艺学院,四川雅安,625014 |
| 基金项目： | 国家科技部科技支撑计划项目 |
| 摘 要： | 黑茶是我国特有的茶类,微生物及其分泌的酶类对其生产具有重要意义。该文综述了果胶酶、纤维素酶及其生产菌株,并展望了微生物果胶酶、纤维素酶在黑茶加工中的应用前景。 |
| 关 键 词： | 果胶酶 纤维素酶 微生物 黑茶 |
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