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| 加工工艺对绿茶茶多酚含量的影响概述 | |
| 引用本文： | 许倩蝓.加工工艺对绿茶茶多酚含量的影响概述[J].广东茶叶,2011(5):12-14. |
| 作者姓名： | 许倩蝓 |
| 作者单位： | 华南农业大学园艺学院 |
| 摘 要： | 茶多酚具有解毒、抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。研究表明，在绿茶的加工过程中，摊放、杀青、揉捻、干燥等环节，会影响绿茶中茶多酚的含量。 |
| 关 键 词： | 茶多酚 摊放 杀青 揉捻 干燥 |
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