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| 萎凋温度和时间对潮州红茶品质的影响 | |
| 引用本文： | 赵文霞,黄亚辉,张敏,赖榕辉,赖章菲,吴春兰.萎凋温度和时间对潮州红茶品质的影响[J].广东茶叶,2013(5):22-24. |
| 作者姓名： | 赵文霞 黄亚辉 张敏 赖榕辉 赖章菲 吴春兰 |
| 作者单位： | 华南农业大学园艺学院 |
| 摘 要： | 本文在潮州红茶萎凋工艺参数研究中，分别设置3个萎凋温度和3个萎凋时间，正交设计。感官审评和主要生化成分分析发现，不同萎凋温度和时间对红茶的品质影响不同，并得出萎凋温度和时间的最佳参数，即为萎凋温度30±2℃，时间12h。 |
| 关 键 词： | 潮州红茶 萎凋 温度 时间 |
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