| 171份小麦种质面粉糊化特性及其与品质性状的相关性分析 |
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| 引用本文： | 李 淦,姜小苓,吴晓军,李小军,茹振钢,王跃东,张 双.171份小麦种质面粉糊化特性及其与品质性状的相关性分析[J].麦类作物学报,2019(8):973-978. |
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| 作者姓名： | 李 淦 姜小苓 吴晓军 李小军 茹振钢 王跃东 张 双 |
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| 作者单位： | （河南科技学院小麦中心/河南省现代生物育种协同创新中心/河南省高校作物分子育种重点开放实验室，河南新乡 453003） |
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| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划项目（2017YFD0100701，2017YFD0100705）；河南省小麦现代产业技术体系项目（S2015-01-G01） |
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| 摘 要： | 为了解我国现有小麦种质的面粉糊化特性,以来源于不同区域的171个小麦品种(系)为试验材料,分析了小麦面粉糊化特性及其与品质性状的相关性。结果表明,品种对面粉糊化参数有极显著影响(P0.01);糊化参数基本呈正态分布,约有81.9%的小麦峰值黏度集中在2 250～3 000 cP,筛选出峰值黏度较高的6个小麦品种(系)。糊化参数在不同小麦类型区的材料间差异程度不同,其中长江中下游冬麦区的峰值黏度显著高于北方冬麦区,与西南冬麦区、黄淮冬麦区和国外引进材料差异不显著。相关分析表明,峰值黏度与其他所有糊化参数均呈极显著正相关;与面粉白度、L~*值、稳定时间和粉质质量指数呈显著或极显著正相关,与b~*和吸水率则呈极显著负相关。
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| 关 键 词： | 小麦 糊化特性 多样性 品质 相关分析 |
Flour Pasting Characteristics of 171 Wheat Germplasms and the Relationship with Quality Properties |
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| LI Gan,JIANG Xiaoling,WU Xiaojun,LI Xiaojun,RU Zhengang,WANG Yuedong,ZHANG Shuang.Flour Pasting Characteristics of 171 Wheat Germplasms and the Relationship with Quality Properties[J].Journal of Triticeae Crops,2019(8):973-978. |
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| Authors: | LI Gan JIANG Xiaoling WU Xiaojun LI Xiaojun RU Zhengang WANG Yuedong ZHANG Shuang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Wheat Pasting characteristic Diversity Quality Correlation analysis |
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